2011年08月16日
ユーカリまえひら
みなさ～ん、こんにちは(^.^)
今日は、新店舗オープンのご案内です。
2011年8月8日（月）、糸満市の真栄平という小さな集落内に
ハーブ料理と点心のお店「ユーカリまえひら」をオープン致しました。
義妹と私の二人でやってます。
昔ながらの集落の中で、ひっそりと営業しています。
駐車場は３台くらい停められます。
庭には、お店の名前の由来となった「ユーカリ」の木がありますよ～！
店内は、こんな感じです。
本日のハーブセット 980円
今週は、鳥モモ肉のローズマリー仕立てです。
付け合せのピクルスも自家製で、とってもおいしいですよ。
点心セット 980円
色とりどりの飲茶が一つの蒸篭に入って、見た目もかわいく仕上が
っています。付け合せの蒸しパンは西表島産の黒米粉を使っていま
すので、とてもヘルシーです。
カレーセット 880円
糸満市で栽培した季節の野菜がたっぷりと入っています。
トマトの酸味が、夏の疲れた胃袋をやさしく癒してくれます。
肉まんセット 780円
少し甘めでもっちりとした肉まんは、お子様にも大人気！
付け合せのパリパリ春巻きも、一度食べたらやめられない食感です。
抹茶ぜんざい 300円
沖縄の夏に欠かせないのが、氷ぜんざい！
抹茶テイストで、大人のスイーツといった感じです。
のんびりとした長閑な雰囲気のお店です。
糸満市にお越しの際には、ぜひお立ち寄りください。
〒901-0331
糸満市真栄平149番地
ハーブ料理と点心のお店「ユーカリまえひら」
ＴＥＬ 098－997-2129
営業時間： Lunch time 11:30～14:30
Cafe time 15:00～売り切れまで
※火曜・水曜お休みです。
2011年05月30日
卒業制作展
・・・月日は流れ・・・
気がつけば、もう何ヶ月もご無沙汰をしておりました。
ブログを定期的に訪問してくださっています皆様・・・お元気でしょうか。
また、このたびの東日本大震災で被災された皆様へお悔やみ申し上げますと
共に、一日も早い復興をお祈り申し上げます。
さて、今年の３月１０日（震災の前日）・・・これまで通ってきました調理師の
専門学校を、晴れて卒業することが出来ました。
卒業に先駆けて、２月１９日（土）に卒業成果発表会がありました。
共に一年間頑張ってきた仲間と一緒に、心をこめて調理しました。
これが、「中国料理班」８名で製作した作品です。
構想から試作の繰り返しで、３週間くらいかかりました。
まずは、五目前菜です。小エビ、わかさぎ、叉焼、大根、胡瓜・・・
食欲をそそる五品です。
伊勢海老のアスパラ巻きと、ビワを模ったエビのすり身です。
卒業制作ということもあって、ちょっと贅沢に仕上げました。
カシューナッツの鶏肉炒めです。
料理を盛っている籠も、春雨で作ったんですよ～。
蟹の餡かけ炒飯です。
試作で何回か試食しましたが、おいしかったですよ～。
マンゴープリン・・・
これはそのまま商品になるくらい、味も見た目も完成度が高かった
一品です。
にんじんで作ったバラで、ブーケを作成してみました。
毎日、放課後に遅くまで残って、ひと花ひと花仕上げて
完成させました。
その他にも、白菜と春雨のとろみスープやゴマ団子も作りましたが写真を
撮るのを忘れてしまいましたm(__)m
ひとりひとりの力は小さなものでも、みんなで力を合わせるとこんな立派な
ものを作ることが出来るんだという事を改めて感じました。
みんな、卒業後も元気に頑張っているかな？
私は現在、県内の某ホテルの某中華レストランで見習いをしています。
早く自分のお店が持てるように、これからも頑張ります！
タグ ：卒業制作
2010年12月05日
糖酢肉と香酢鶏塊
こんにちは～
久しぶりの記事投稿です。
まずは近況報告から・・・
去った11月28日（日）に、福岡で開催されました技術コンクールに参加して
きました。私は中国料理の部門で参加して、結構いいところまでいったの
ですが（同点3位！）、残念ながらタイム差で予選突破はならずでした。
いい思い出になりました。この経験を今後の自分の料理に活かしたいと思い
ます。
また、本日（12月5日）は、那覇マラソンにも参加しました。
3年連続で参加しているのですが、まだ1回も完走したことがありません。
今回も中間地点の足切りはクリアしたのですが。残念ながら・・・
完走できませんでした。来年また頑張ります！
・・・ということで、今日紹介するのは、
①糖酢肉（酢豚）
②香酢鶏塊（鶏肉の黒酢仕立て）
の2品です。レシピはコチラ・・・
酢豚は「古老肉」とも書くようですが、料理のイメージから考えると
「糖酢肉」のほうがしっくりきますね。
今回は、「糖酢肉」の下処理には薄力粉と片栗粉を、「香酢鶏塊」の下
処理には片栗粉のみを使って、食感の違いを味わってみました。
完成品はコチラ・・・
どちらも美味しく出来上がりましたが、下処理に薄力粉を使った酢豚のほうが
ぱりぱりした食感で、うまく出来たような気がします。
個人的には「香酢鶏塊」の味のほうが、中華っぽくて好きです。
一度、ぜひお試しあれ・・・！
2010年11月14日
大山メトロ
本日は父の誕生日のお祝いとして、宜野湾市大山にあります
「大山メトロ」へ、ランチバイキングを食べに行ってきました。
はにんす宜野湾の脇道を海へ向かって真っ直ぐ行くと、突き当たりに
天然温泉アロマがあり、その２階にあります。駐車場がとても広いので
大勢で行くのにも、とても便利です。
店内も結構広く、テーブル席、テラス席、個室（和洋室）があって、
いろんな状況に対応できそうです。
本日はあいにくの曇り空でしたが、テラス席からは海が一望でき、
晴れた日だととても気持ちいい時間が過ごせそうです。
私が何よりも嬉しかったのは、これまでいろんなランチバイキングに
行きましたが、どこもこってりした料理が多いのに対して、ここの料理は
とてもヘルシーで薄味（しかも美味しい！）なので、歳をとった父や母を
連れて行くのにちょうど良かったことです。
１階の天然温泉でひとっ風呂浴びてから、２階の大山メトロでおいしい
料理に舌鼓を打つ・・・
この上ない贅沢ですね。（今度是非やってみたい・・・）
宜野湾市大山７－７－１（天然温泉アロマ２F）
大山メトロ ℡ ０１２０-０５-３１０６
2010年10月28日
真鯵の姿盛り
学校も後期（１０月）に入って忙しい日々が続いていましたが、今日は台風
のため、午後から休校になりました。
私のつたないブログを、いつも楽しみに見に来てくださっている皆様・・・
ありがとうございます m(__)m
お久しぶりです！(^.^) 久しぶりの記事投稿です。
まずは、近況報告から・・・
１１月２８日（日）に福岡県で、全国調理師養成施設技術コンクールの九州
予選が開催されます。このたび、私、学校代表で出場することになりました。
毎日授業が終わってからコンクールの練習に励んでいるため、ブログの更新
がなかなか出来ません。しばらくは合間を見て、出来る範囲で更新していき
たいと思いますので、長～い目で見てやってくださいね～！
さて、先日の調理実習は、「真鯵の姿盛り」でした。
レシピはコチラです。
きゅうりの桂剥きやけん打ち、魚の三枚おろしなど日本料理の基本的
な包丁さばきが、この料理には入っています。
前に調理実習で「鯵の酢〆」を作りましたが、それよりもコチラのほうが
数倍おいしかったです。ホント、お酒が飲みたいなぁ。
今日の夕飯は、「お鍋に熱燗」といきますかね・・・
