2010年10月28日
真鯵の姿盛り
学校も後期（１０月）に入って忙しい日々が続いていましたが、今日は台風
のため、午後から休校になりました。
私のつたないブログを、いつも楽しみに見に来てくださっている皆様・・・
ありがとうございます m(__)m
お久しぶりです！(^.^) 久しぶりの記事投稿です。
まずは、近況報告から・・・
１１月２８日（日）に福岡県で、全国調理師養成施設技術コンクールの九州
予選が開催されます。このたび、私、学校代表で出場することになりました。
毎日授業が終わってからコンクールの練習に励んでいるため、ブログの更新
がなかなか出来ません。しばらくは合間を見て、出来る範囲で更新していき
たいと思いますので、長～い目で見てやってくださいね～！
さて、先日の調理実習は、「真鯵の姿盛り」でした。
レシピはコチラです。
きゅうりの桂剥きやけん打ち、魚の三枚おろしなど日本料理の基本的
な包丁さばきが、この料理には入っています。
前に調理実習で「鯵の酢〆」を作りましたが、それよりもコチラのほうが
数倍おいしかったです。ホント、お酒が飲みたいなぁ。
今日の夕飯は、「お鍋に熱燗」といきますかね・・・
2010年10月03日
庵to天
今月の摸合会場は、新都心アップルタウン２Fにある「庵to天」です。
私としたことが・・・
カメラを忘れてしまったので、今日は携帯電話で撮影しました。
那覇マラソンの出場に向けて、そろそろ体作りをしなくてはいけないなと思い、
自宅から歩いて摸合会場まで行きましたら、40分ほどかかりました。
一杯目に飲んだビールの美味しいこと、美味しいこと
チャップステーキです。「チャップ」は「ケチャップ」からきているとの話を
聞きましたが、ホントかな？
庵to天サラダ。ちょっと変わった味のタレが特徴的です。
ハニートーストです。どちらかというとデザートですね。
でも美味しい・・・
あれよあれよという間に予想以上に食べ過ぎてしまい、せっかく歩いて
会場まで行ったのに翌朝は１ｋｇほど体重オーバーしてしまいました。
私としたことが・・・
・・・本末転倒です・・・(-_-;)
2010年09月26日
金紗沙
読谷村のホテル日航アリビラ内にある中国料理店「金紗沙」に
飲茶バイキングがあると聞いて、行ってきました。
ホテル内のレストランなので、とても豪華なつくりです。
メニューは飲茶ランチで、おとな2,500円。どんな料理が食べられ
るのか、楽しみです。
20種類ほどの料理と14種類のデザートがありましたが、料理コーナーまで
自分で取りに行く料理のほかに、蒸篭をワゴンに積んでお席まで運んでくれ
るサービスもあるので、演出的にも結構楽しめます。
揚げ物のコーナーです。その中でも「海老のミンチの揚げ物」がとても
美味しかったと、うちの妻が言っていました。
蒸篭ものは熱々の状態でお席まで運んでくれるので、最高に美味しい
状態でいただけますよ～。小籠包も酸味の利いた特別なタレでいただ
きましたが、中から肉汁があふれ出てきて、とても美味しかったです。
デザートのコーナーです。飲茶のデザートって、お饅頭しか思い浮かば
なかったけど、たくさんの種類があるんですね～。
杏仁豆腐は、4種類のトッピングで楽しめますよ～。
以前に中国料理は大人数で食べるのがいいと言いましたが、このスタイル
なら２人で食べに行くのもいいかなと思います。
彼氏や彼女と、二人で一つの蒸篭をつつき合いながら食べる中華も、なか
なか乙なものかも知れませんよ・・・ね？
2010年09月23日
清蒸鮮魚＆豆豉煎牛排
昨日の調理実習は、中国料理でした。
課題は次の２品です。
１．清蒸鮮魚（鮮魚の姿蒸し）
２．豆豉煎牛排（牛ヒレのいり焼き黒豆ソース）
材料レシピはコチラ・・・
清蒸鮮魚は材料に小鯛を使っていますが、これはどちらかというと
中華のコース料理に用いられる料理なのだそうです。
確かに一品メニューで注文するには、幾らになるのか値段が心配に
なりそうですね。
出来上がりはコチラです。
清蒸鮮魚。食べる直前に熱々に熱したピーナツ油をかけたら、ジュ～！
という音とともに、辺り一面、香ばしい美味しそうな香りが漂いました。
お味も、生姜の妙味がほんのり効いて、重すぎず軽すぎず、幾らでも食
べれそうなおいしさです。
豆豉煎牛排。コチラは、パンチが効いていてボリュームがあります。中国
独特の食材（調味料？）の豆豉と蠔油がやわらかいお肉に染み込んでい
て、香りと味の両方の美味しさを堪能できます。
＜おまけ＞
昨日の夜、姪っ子の8歳の誕生日会をしました。
そのときに義妹が「スイカのポンチ」を作ってくれました。
8歳の誕生日にちなんで、8個のサクランボが飾られています。
普段あまりスイカを食べない姪っ子も「スイカのパンチ
」と言いながら、大喜びで食べていました。
2010年09月18日
パリのパン屋さん
宜野湾市の真志喜にあります「パリのパン屋さん」に行ってきました。
パイプライン沿いにある、とても可愛らしいパン屋さんです。
ランチタイムは混むらしいので、少し早めに入店しましたら、
一組のお客様しかいませんでした。（ラッキー！）
ただし、持ち帰りのコーナーはすでにたくさんの人が並んでいました。
ランチメニューは三種類のピザがありましたが、せっかくでしたので
各１枚ずつ入ったセットをお願いしました。
あまり何も考えずに食べてみたら、普通のピザよりかなり美味しい！
パンの焼き加減は完璧だし、上に乗っている具材も、それぞれの食材の
味や食感を良く考えて選んでいるなと思うものばかりでした。
店頭販売の菓子パンも、具材の特徴がとってもよく引き出されていて、
これは結構時間をかけて商品開発したものだと思いました。
毎朝温かいコーヒーを飲みながらここのパンを朝食にいただくと、元気に
一日が始められそうな・・・そんなパンです！
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