風呂吹き大根:沖縄ゆうあんプロジェクト

2010年07月09日

風呂吹き大根

いよいよ来週から、調理実習の試験が始まります。

日本料理、西洋料理、中国料理の３つのカテゴリーで基本的なことを

試されるのですが、日本料理では大根の桂剥きとけん打ちが実習課

題です。

今日は、その練習と「風呂吹き大根」を作りました。

ちなみにこれが、練習した「けん打ち」です。

まだまだ、細さ（太さ？）がバラバラですね。

そして、残りの大根で作った風呂吹き大根がコチラ・・・

上にかかっているのは「柚子味噌」です。

この味噌も手作りですよ。

柚子の香りがほんのりと漂って、食欲をそそります。

味もとっても美味しかったです。

卒業する頃には、お世話になった家族へちょっとした会席料理を

振舞えるように、がんばるぞ～！！！

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Posted by うっちー♪ at 20:13│Comments(2) │学校

この記事へのコメント

またまた、おいしそうですね。

ふろふき大根のふろって
お風呂なんだー。

初めて知りました。
勉強になるなぁ。

お米のとぎ汁っていうことは、秋田の乳頭温泉とかのイメージかなぁ。
なんだか日本昔話をイメージしてまいます。
白濁のお湯にだいこんが浸かってる。。。

あっ、そっちじゃないですね。

Posted by うさこ at 2010年07月14日 22:15

うさこさん、コメントありがとうございます。

そうなんです。風呂吹き大根はお風呂に浸かっているいう設定の
大根なので、冷たい風呂吹き大根というのは無いのだと、先生が
申しておりました。

もしかしたら沖縄は暑いので、水風呂に浸かっている大根もある
かもしれません？？

Posted by うっちー♪

at 2010年07月17日 11:58

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